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Biomassa de banana verde

A biomassa de banana verde foi criada por Heloisa de Freitas Valle, cozinheira de mão cheia e ex-bananicultora, ela descobriu a riqueza nutritiva da banana, fruta milenar que vem sendo cultivada pela humanidade há mais de oito mil anos e desenvolveu uma vasta pesquisa envolvendo especialistas da Universidade de São Paulo e da Universidade Federal de São Carlos. Criadora do projeto Pró-Banana Verde em parceria com Luiz Márcio Poiani, catedrático da Universidade Federal de São Carlos, começou a pesquisar e a utilizar a banana verde cozida na culinária convencional para combater a desnutrição, a fome e o desperdício de um produto tão nutritivo e abundante em solo brasileiro.

A banana verde tem o que chamam de amido resistente que atua como fibras insolúveis, permanecendo no intestino e ajudando assim a manter e reestabelecer a flora intestinal. Ela é considerada um alimento pro biótico  pois estimula o crescimento de bactérias no intestino, como os lactobacilos, ela combate o colesterol, diminui a absorção de açúcares e gordura pelo organismo e auxilia em tratamentos para emagrecer pois proporciona saciedade, tem baixo valor calórico e não tem gosto específico,  por isso pode ser usada tanto no preparo de pratos doces como salgados. A banana, ainda verde é consumida na forma de pasta, usada em receitas de bolos, pães, patês, sopas, docinhos e muitos outros pratos.

A biomassa de banana verde também possui vitamina A, que é importante para os olhos, pele e contribui para o crescimento. Além disso conta com vitaminas do complexo B, B1, B2 e B3, que agem no metabolismo da glicose, dos ácidos graxos e aminoácidos, também o potássio, o manganês e o fósforo estão presentes na biomassa de banana verde.

 

      Preparo da biomassa de banana verde    

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Torrada de batata-doce com avocado e ovo poché

Esta torrada é excelente para o café da manhã. O pão é substituído pela batata-doce e a cremosidade do avocado é a perfeita combinação com o ovo poché. Toda energia  e vitaminas que precisamos para começar bem o dia.

 

INGREDIENTES

1 batata-doce média

1 colher de sopa de vinagre

3 ovos

1 avocado maduro cortado em fatias finas

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 limão

Sal e pimenta do reino a gosto

 

 

PREPARO

Lave a batata-doce com uma escova e corte em fatias finas e toste na torradeira ou frigideira deixando o tempo suficiente para dourarem por fora. Em uma panela ferva água e adicione a colher de vinagre. Movimente a água fazendo circulo e despeje o ovo para cozinhar (poché) por 3 a 5 minutos e depois retire com uma escumadeira. E  siga esse procedimento para os outros ovos. Coloque as fatias de batata-doce no prato em cima o avocado temperando com azeite e sal e por último coloque o ovo poché. Se desejar  complemente  com ervas e legumes variados.

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E-book: Receitas saudáveis dos amigos

Ter uma alimentação saudável vai além do desejo de se ter saúde, pois os benefícios de uma boa alimentação são manifestados em todo nosso corpo , na melhora do bem-estar e da aparência e traz consequentemente o peso ideal que tantas dietas prometem e nem todas conseguem cumprir. Selecionei neste E-book receitas saudáveis que recebi de amigos e todas fazem parte do meu cardápio pessoal.
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